قهوه مکزیک چیاپاس
مشخصات قهوه مکزیک چیاپاس
کشور: مکزیک | Mexico
منطقه کشت: چیاپاس | Guji
زیرگونه: اوباتا | Obata
روش فرآوری: طبیعی| Natural
طعم یادها:زردآلو ٬ انجیر ، پرتقال خونی
این قهوه از مزرعه لارزروا در نزدیکی تاپچولا ، جنوب ایالت چیاپاس مکزیک و ارتفاع ۱۰۰۰ متری میآید. چیاپاس بزرگترین منطقه تولید قهوه در مکزیک است.
مزرعه لارزروا متعلق به خانواده Los Rodríguez است؛ پروژهای که با تمرکز بر کنترل کیفیت و ردیابی دقیق قهوه، از مرحله تولید تا آمادهسازی برای صادرات شکل گرفته است. زیرگونه این لات اوباتا است؛ یک واریته اصلاحشده عربیکا که در برزیل توسعه یافته و بهدلیل مقاومت بیشتر در برابر زنگ برگ و ویژگیهای زراعی مناسب، در بخشهایی از آمریکای لاتین کشت میشود. گیلاسها پس از برداشت به روش طبیعی و بهصورت کامل خشک شدهاند؛ فرآیندی که در آن مدیریت سرعت خشکشدن، نقش مهمی در حفظ کیفیت و پایداری قهوه دارد. این لات، ترکیبی از پیشینه قهوه در چیاپاس و نگاه دقیقتر نسل جدید تولیدکنندگان به فرآوری و کنترل کیفیت است.
این قهوه روایتی است از چیاپاس و مزرعهی لا رزروا؛ از گیلاسهایی که در ارتفاعات مکزیک آرامآرام رسیدهاند، از روزهای خشکشدن زیر نور و جریان هوا، تا لحظهای که دانه در رُست، عطر و ساختار تازهای پیدا میکند و سرانجام در فنجان به تعادل میرسد.
یک دور دیگر از دایرهی بنک